大家好，香椿芽的吃法相信很多的网友都不是很明白，包括香椿芽吃法大全也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于香椿芽的吃法和香椿芽吃法大全的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文主要内容一览

• 1、「阳春三月香椿芽开始萌动」你都知道哪些香椿的花式吃法
• 2、香椿芽的吃法和禁忌是什么
• 3、香椿的功效及吃法
• 4、新鲜香椿芽怎么吃

香椿芽的吃法（香椿芽吃法大全）

1「阳春三月香椿芽开始萌动」你都知道哪些香椿的花式吃法

一、香酥香椿炸牡蛎

所需食材：香椿、牡蛎、鸡蛋、面粉、淀粉。

1、牡蛎处理干净，用盐、花椒粉腌制5分钟，香椿清洗干净切碎。

2、另取1个大盆加入3勺淀粉、2勺淀粉，打入1个鸡蛋，加入适量的清水，搅拌成面糊。

3、加入香椿碎拌匀后，打入牡蛎，使面糊均匀地裹在牡蛎上。

4、油锅6成热，将牡蛎一个个地下入油锅中，炸至漂浮起来即可捞出。升高油温，复炸一遍即可。

二、香椿炒鸡蛋

所需食材：香椿，鸡蛋。

1、香椿焯水，吃香椿**要先焯水，就算是想在冰箱中长期保存，也要先进行焯水烘干后再保存，否则亚硝酸盐会越积累越多，焯水时间30秒以上。

2、两个鸡蛋打散，加入适量的盐，搅拌均匀。

3、香椿控干水分切成段，加入到鸡蛋液中，放入少量的胡椒粉，搅拌均匀。

4、先把锅烧热，锅中加适量的油，烧至六成热后，倒入香椿和鸡蛋液，大火翻炒，顺便用铲子打散，蛋液**凝固就做好了。

三、香椿培根卷

所需食材：培根、香椿

1、培根解冻后依次铺开撒上一些胡椒粉，将香椿清洗干净，用培根将香椿卷起来，卷得紧实一些。卷好以后插上牙签固定。

2、卷好的培根卷可以刷一层油，准备2勺海鲜酱，2勺番茄酱和适量的淀粉，没有海鲜酱可以用少量生抽代替。

3、锅中加油，将培根卷放入小火慢煎至熟透，散发出香味。

4、锅中加入少量的水，将海鲜酱、番茄酱和水淀粉倒入锅中焖煮2分钟即可。

四、香辣香椿酱

所需食材：香椿、花椒叶；大蒜、小葱、干辣椒、白芝麻、干虾仁。

1、香椿和花椒叶分别清洗干净，将花椒叶和香椿分别放入开水锅中焯水1分钟左右，焯过水以后捏掉部分水分，分别切碎备用，不要混合在一起。

2、盆中加入3勺白芝麻、1勺糖、半勺胡椒粉，半勺盐，根据个人口味加入适量的蒜瓣、小葱碎、干虾仁、干辣椒和鸡精备用。

3、找一个干净的瓶子，倒入一些高度白酒，盖上瓶盖晃动一下将酒倒出完成**。

4、锅中烧菜籽油，油可以稍微多一些，烧到八成热开始冒烟的时候，将油倒入放干料的碗中，搅拌均匀。

5、油温稍微**一些，浇入1勺生抽，烹出酱香味，将花椒叶放入料碗中，搅拌一下，用余温激发出花椒叶的麻香味。

6、**将香椿倒入，搅拌均匀，装入瓶子中即可食用。

五、香椿豆腐泥

所需食材：豆腐、香椿。

1、香椿洗干净，豆腐切成方块备用，大小无所谓，等会儿要压泥。

2、锅中加水，放入一勺盐烧开以后，先将豆腐放入锅中1分钟焯水，去除豆腥味，将香椿放入锅中，翻滚几下，香椿颜色都变成翠绿色的时候捞出沥干水分备用

3、将豆腐放入碗中，用勺子压成豆腐泥，香椿切成细碎的小段备用，大蒜压成蒜蓉。

4、豆腐泥碗中加入熟花生碎、黑芝麻、蒜蓉、半勺糖、2勺生抽、1勺芝麻油、半勺左右的芥末油、适量的盐搅拌均匀。

5、放入香椿碎和枸杞，继续搅拌均匀。找一个合适的小碗，底部放入一些香椿碎。

6、将混合好的豆腐泥，用勺子舀入小碗中，压结实点，然后找一个盘子，将豆腐泥倒扣在盘子中。这样，一盘春意盎然，鲜香无比的香椿豆腐泥就做好了。

六、泡椒香椿粒

所需食材：香椿、青红泡椒、泡豇豆。

1、香椿清洗干净，锅中加入适量清水，水开之后加入香椿，焯水1分钟至香椿**变绿之后捞出。

2、焯过水的香椿切碎，青红泡椒切碎，泡豇豆简单地冲洗一下切碎，大蒜去皮切末。

3、起锅烧油，爆香蒜末，加入提前切碎的青红泡椒，翻炒片刻。泡椒味道酸辣，适量加入一些会很下饭，若是不能吃辣的朋友，可以少放一点。

4、加入提前切好的香椿粒，翻炒均匀，使香椿粒与泡椒碎充分融合。

5、倒入豇豆粒，翻炒均匀之后，加入适量鸡精、食盐调味即可。泡豇豆本身可以直接食用，所以不用过早下锅。

七、香椿烙饼

所需食材：香椿、面粉、鸡蛋。

1、碗中加入适量的面粉，打入1个鸡蛋、加入适量的清水和适量的盐，搅拌成酸奶状的面糊。

2、香椿清洗干净切碎，加入面糊中搅拌均匀。

3、平底锅中烧热后，加入少量的油，倒入适量的面糊，摊成面糊状。

4、小火慢煎，煎至一面金黄翻面，将另一面也煎至金黄即可出锅。

八、香椿鱼

所需食材：香椿1碗，面粉半碗，鸡蛋1个。

1、香椿必须清洗干净，浸泡一会后，用流动的水多清洗几遍。

2、面粉大约要用半碗，一边搅动一边加水，这样可以避免面糊结块。

3、调好的面糊中加入1个打散的鸡蛋，加入1勺花椒粉，半勺五香粉，适量的盐和鸡精，盐可以多一些味道会浓郁些，**拌匀了备用。

4、将香椿倒入面糊的碗中拌匀，面糊的稀稠程度要能在香椿上糊上一层，不能太稀。

5、炸锅内油温6成热，将香椿加入锅中，中火油炸至定型后，颜色微黄后捞出，再复炸一遍即可。

——老井说——

吃香椿的时候要注意，香椿中含有亚硝酸盐，存放的时间或者长的时间越久，它的含量也会随之增长，尽量吃鲜嫩的香椿，储存时间较长或者长老的香椿都尽量不要吃，即使买回家的新鲜香椿想放入冰箱中长期存放，也要先放入热水锅中焯水后，去除其中的亚硝酸盐再放入冰箱中，以保证吃的健康安全。

香椿芽的吃法（香椿芽吃法大全）

2香椿芽的吃法和禁忌是什么

1、香椿炒鸡蛋原料：香椿一小把(约2两)、鸡蛋2枚、少许盐(可酌情增加鸡蛋)做法：香椿洗净，开水中略焯后捞出切碎;鸡蛋打散成蛋液，与刚才的香椿碎混合后，加少许盐搅拌均匀;锅中倒油，热后倒入混合蛋液，翻炒1-2分钟，炒散后出锅即可。2、香椿的食用禁忌：（1）香椿和牛奶同食会出现腹胀，与菜花华同食会影响钙的吸收，与黄瓜同食会影响维生素C的吸收，与含钾较高的食物同食可能出现腹泻甚至肠胃**，与动物肝脏或维生素K同食都会影响营养物质的吸收，这些食物都是不可以与香椿一起食用的。（2）香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。（3）野菜会引起日光性植物性皮炎，食用后应避免阳光的照射，食用荠菜、马兰、香椿等野菜过敏因人而异，过敏性体质或抵抗力较差的人群应尽量避免食用，如果出现异常要立即就医，以免拖延病情。

3香椿的功效及吃法

香椿不仅是美味佳蔬，而且还是一味良药。中医认为，香椿性味苦寒，入脾胃经，有清热解毒，美容**，涩肠止血，健胃**，杀虫固精之功。

《新修本草》言其"煮水，主洗疥疮，风疽"；《生生编》言其"消风祛毒"；《陆川本草》言其"健胃，止血，**，杀虫，治子宫炎、肠炎、痢疾、尿道炎"。

药理研究表明，香椿芽煎剂对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等都有明显**和**作用，因而临床上常用来**肠炎、痢疾、子宫内膜炎、子宫颈炎、尿道炎、**肿毒等疾病。

民间常用香椿芽捣烂取汁抹面，以滋润肌肤，**面疾，美容**。另外，用香椿芽与大蒜、食盐适量捣烂外敷，****肿毒颇具效验。香椿根皮可清热燥湿，凉血止血，**泄泻、**、肛裂、痔疮下血、肠蛔虫病等。香椿子炖肉服食，可**风湿性关节炎。

香椿不仅味道鲜美，而且营养丰富。据测定，每100克香椿芽含蛋白质9.8克，维生素C120毫克，钙143毫克，均名列群蔬之首。此外，还含有磷135毫克，胡萝卜素163毫克。

香椿芽吃法很多，最常见的是香椿煎鸡蛋、香椿炒肉片、香椿豆腐、香椿面条、香椿蒜泥等，味美适口，别具一格。比较有名的还有安徽的"太和香椿"、陕西的"炸香椿鱼"、山东陵县的"神火香椿"等，均为风味隽永、独具特色的地方产品。

现介绍几款香椿的服食方法，供选用：

把豆腐切成2～3厘米的方丁，香椿中加少许食盐，放入盆内，倒入开水盖严，浸泡5分钟后取出，切成碎末拌入豆腐丁，然后加香油、味精、食盐拌匀即成。

香椿洗净、切碎，打进几个鸡蛋，加适量食盐和佐料拌匀，用油炒熟即成。

将香椿洗净后，放上食盐，爱吃辣椒者也可适量放点辣椒，然后捣烂如泥状，吃时再放点香油调拌即成。

将洗净的香椿配适量大蒜，一起捣烂成糊状，放入食盐、香油、酱油和凉开水拌匀即成，用来浇拌捞面，别具风味。

将香椿洗净，晾干水分，加适量食盐用手揉搓，促使叶片软化和盐分渗入，然后将香椿装进菜罐或瓶中，加盖腌3～5天即可食用。

如果香椿叶老了，不宜食用，可将香椿叶洗净，晒干，捣成细末状，装入容器装好。在做菜或烧汤时放一些，可不见香椿而有香椿香味。

4新鲜香椿芽怎么吃

问题一：新鲜的香椿叶子怎么吃 新鲜的香椿叶子的吃法有很多，现就我知道的吃法介绍如下：1、香椿芽炒鸡蛋：配料：香椿芽四两、鸡蛋两个、大蒜两瓣、盐、味精适量。做法：洗净的香椿芽用沸水轻轻绰一下，捞出到加少许盐的凉水中冷却，（水中加少许盐是为了能充分保持香椿芽的绿色，其他绿色蔬菜也可以这样做）然后捞出，切成碎末，鸡蛋打散，大蒜切成末，然后把香椿芽末、蒜末倒入打好的鸡蛋里加盐和味素搅拌均匀，锅中放适量花生油烧八成热后放入搅拌好的材料，像炒鸡蛋那样摊炒至熟。装盘即可。此菜清香可口，营养丰富，非常适合卷单饼、或煎饼食用。2、腌制香椿芽小菜：做法：香椿芽适量洗净，沸水轻轻绰一下，绰的方法同上，捞出控干水分。用食用盐适量腌制，在常温下放置一天就可以食用，口味清香诱人，适合佐餐。3、油炸香椿芽：配料：香椿芽适量、面粉适量、鸡蛋清一个、食用盐适量。做法：香椿芽适量洗净，沸水轻轻绰一下，绰的方法同上，捞出控干，面粉加少量水和蛋清搅成面糊待用，食用油适量入勺加温至8成热，把香椿芽放入面糊中挂浆均匀，放入油锅中炸至金黄捞出装盘。此菜味道独特鲜美是佐酒的好菜。4、香椿芽水饺：配料：香椿芽适量、瘦猪肉适量搅成馅料、葱适量、鲜姜少许、盐、味素适量、食用油适量。做法：香椿芽适量洗净，沸水轻轻绰一下，绰的方法同上，捞出控干，切成碎末。葱姜切成末。食用油入勺烧开冷却，以上各种材料共放入盆中搅拌均匀，调好口味，用这种馅料包出的水饺口味独特，滋味鲜美不妨一试。

问题二：新鲜的香椿可不可以直接食用？ 不可以，你要在热水中烫一下，在我的空间中有详细的说明，你看看去吧

标题是：春天吃鲜香椿需防中毒 食前先用开水烫

问题三：新鲜香椿怎样保存 腌香椿的保存方法：

1、将香椿洗净晾干表面水分，这一步**要晾透，可以让香椿稍微失一下水。

2、撒适量食盐腌3到4个小时，至香椿变成深绿，盐不要太多，太多就成了咸菜，再拿来炒鸡蛋就会太咸；盐也不要太少，太少了香椿会上冻(微冻没有关系）。

3、将腌好的香椿放在食品袋中，扎好口放入冰箱冷冻室。食品袋**要扎紧口，否则会和冰箱内其他食品串味。

这样，一年四季您都能在自己家里吃到翠绿的香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐了。腌渍的香椿，**一周后再食用，因为，没腌透的蔬菜含亚硝酸盐（一种致癌物质）比较多。

问题四：香树芽怎么吃 可以炒着吃 也可以凉伴 先切碎 再打两三个鸡蛋 打好把香椿放进去打匀 锅里烧上油 然后就是炒了

问题五：香椿的几种吃法 一、香椿炒蛋

用料：香椿1把、鸡蛋3个、植物油适量、食盐1小勺、生粉1小勺

1、鸡蛋充分打散后备用;香椿冲洗干净后放入开水里，一分钟后拿出用水冲凉

2、挤干香椿水分切成细末，在香椿末里放1小勺生粉拌一下

3、把香椿末放入蛋液里搅拌均匀，热锅冷油，倒入蛋液，开中火，煎到两面金黄，用铲子弄碎即可出锅

二、拌香椿

用料：香椿150克、食盐1.5克、芝麻油5毫升、米醋5毫升

1、将香椿清洗干净，烧开一锅水，下入香椿，焯熟

2、捞出香椿，沥干水分，装入碗中，撒入适量的细盐，淋入芝麻油

3、再倒入米醋拌匀即可食用

三、香椿拌豆腐

用料：内酯豆腐1盒、香椿100克、食盐2.5克、生抽5克、剁椒10克

1、内脂豆腐取出放入盘中用清水冲洗一下，将内脂豆腐切成大块儿

2、香椿洗净先过开水焯一下，变绿后过凉水捞出备用

3、香椿切成末放入碗中，加入盐、生抽和剁椒，倒入少许温水搅拌均匀

4、将拌匀的香椿倒入内脂豆腐上面，吃的时候拌匀即可

四、香椿火腿厚蛋烧

用料：鸡蛋3个、火腿50克、香椿50克、植物油2小勺、食盐1小勺、料酒1小勺、水2小勺、番茄酱15克

1、香椿清洗干净，下开水锅汆烫一下，捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末，将火腿切成大小相同的末状

2、鸡蛋打入碗中，加入1小勺盐、1小勺料酒、2小勺清水搅打均匀(要是觉得不够均匀可以过筛)

3、然后加入香椿末和火腿末搅拌均匀，锅子抹少许植物油烧热

4、将1勺的蛋液倒入，小火慢慢煎，煎至蛋液凝结，小心卷起来

5、将卷好的蛋皮推至锅子顶部，接着倒入1勺蛋液，等蛋液煎至凝固后自下而上卷起，依次做，直到用完所有的蛋液，做好的厚蛋烧切块，撒少许番茄酱即可食用

五、香椿煎蛋饼

用料：香椿100克、鸡蛋3个、食盐1/2茶匙、香油适量

1、材料备好，香椿洗净切末

2、鸡蛋去壳打成蛋液，放入香椿末混合， 加入少许盐调味

3、用筷子拌匀，不粘锅刷上香油烧热

4、倒入适量香椿蛋液，定型后翻另一面煎熟即可

六、炸香椿

用料：香椿100克、鸡蛋2个、小麦面粉2汤匙、淀粉1汤匙、食盐1/2茶匙、植物油适量

1、材料备好，香椿洗净切去老根 家常菜做法大全

2、鸡蛋液加面粉、淀粉、盐混合，调成面糊，将香椿分次放入裹上蛋糊

3、锅中倒入植物油，油温烧至五至六成热时(150-180度)，分次下香椿进行炸制，两面炸至金黄捞出，控油后即可食用

七、豆皮香椿卷儿

用料：香椿200克、豆腐皮2张、香菜少许、食盐适量

1、香椿用水冲洗一下，放开水中焯一下，变色即可捞出

2、椿从锅中捞出，沥干水分，洒适量盐进行腌制

3、豆皮和香菜分别放开水中焯一下，增加香菜的韧性

4、豆皮切成4厘米宽，10厘米长的小片，取一片铺在菜板上

5、取香椿嫩芽放在一端，把香椿裹进去，从一端卷到另一端

6、用香菜把豆卷系上，防止散开，依次把所有的豆皮卷都做好，码在碟子内

7、为了美观也可以切一些胡萝卜花作为点缀

八、香椿炒虾仁

用料：香椿1把、虾100克、鸡蛋清少许、料酒适量、水淀粉适量、植物油适量、食盐适量、葱姜少许

1、香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用

2、虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出沙线

3、将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆

4、锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟，倒入香椿杆，加盐炒软，再倒入香椿叶略炒即......

问题六：家里种的香椿芽刚发出来的能吃吗 新鲜的香椿芽营养价值**，而长大的香椿芽含量远高于一般蔬菜；而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，故而食用香椿具有安全隐患，所以种香椿芽是可以吃的，望采纳！谢谢！

问题七：香椿苗怎么吃 香椿苗做法大全

凉拌香椿萝卜苗

萝卜苗，香椿苗，油豆皮，加盐 味精 香油拌匀即可，（拌出来的香椿苗清香，好吃。）

香椿苗炒鸡蛋

用料 ：香椿苗50克，鸡蛋250克，油50克，盐3.5克

做法：1 将鸡蛋打碎到碗内，打散，把香椿苗放入鸡蛋碗内，加盐味精，搅拌均匀。

2 炒勺内放油，烧热，放入香椿苗鸡蛋一起炒，到鸡蛋**凝固，即可出锅上盘。

特点：黄绿相间，味鲜质嫩。

香椿苗拌皮蛋

做法：1 先将皮蛋切碎，然后撒上香椿苗。

2 将酱油，精盐，麻油调匀淋在香椿苗上，拌匀即可。

凉拌香椿苗

焯过的香椿苗要过凉，挤出水分待用；把辣酱、精盐、生抽（极少量）等所有配料放在一起调匀；依个人口味添加糖或者白醋，达到酸甜适口

翡翠椿苗拌杏

材料: 香椿苗，杏仁，香油，醋少许，白糖少许，盐少许

做法: 1.清洗香椿苗，处理干净后放在盘中备用。

2.杏仁开水泡**钟，去除生味后凉水冲凉，沥干水分后放入香椿苗。

3.放入香油、少许醋、白糖，盐拌匀即可。有橄榄油的可以放一些

香椿苗拌黄瓜（或者笋）

做法：1 用黄瓜（或者笋）半斤，去皮，切成0.5厘米见方，长4厘米的条，整齐摆入盘。

2 将香椿苗洗净摆上50-80跟左右，浇上汁即可

香椿豆

做法：将黄豆煮烂（口感绵软为宜），500克煮好黄豆，50克香椿与豆混合，拌入少量酱油，50克麻油，15克精盐拌匀即可

蒜汁香椿芽：香椿芽、大蒜放在一起捣烂，再加点香油、盐、酱油及适量凉开水，做成香椿芽蒜汁，吃面条时加一点，别具风味

白玉香椿苗

新鲜香椿芽苗菜焯熟后沥干备用；培根肉切成薄片，香椿苗码放在薄肉片中间卷成卷；用生抽老抽调成浆汁淋在肉卷上即可,

特点：培根肉均匀分布的油脂滑而不腻，咸度适中，风味十足。里面包裹的香椿苗带来清爽的口感。

炸づ

做法：把香椿苗和肉分别切成细条或小节加调料拌匀，将其填入藕空中，蒸（或者煮）熟后把藕片切成薄片，放在油锅中稍炸即可。

香椿拌豆腐

用料：香椿苗25-50克，菠菜50克，豆腐500克，姜末10克，精盐2克。

做法：1 豆腐切成1厘米小块见方，在沸水中焯一下，控其水分晾凉。

2 香椿苗，菠菜洗净，在沸水中略烫一下，随即捞出，切成碎末，洒在豆腐上。

3 将姜末，精盐，麻油淋在香椿苗上，拌匀即可。

特点：清白悦目，清香可口。

香椿苗什锦丝

用料：香椿苗25-50克，菠菜50克，豆腐丝100克，鸡蛋一个，姜丝5克，麻油15克，精盐1.5克

做法：1 香椿苗，菠菜洗净在沸水中烫一下切成长丝，豆腐丝切成3厘米长，胡萝卜切细丝，鸡蛋打散后，在锅中摊成薄片，切成细丝。

2 将五丝入盘，淋上调料，拌匀即可。

特点：色艳味香，清爽可口。

炸香椿叶卷

用料：香椿苗50克，菠菜50克，调好的猪肉馅300克，鸡蛋3个，油500克

做法：1 香椿苗放热水烫一下，切碎把肉馅放在菠菜片上卷成，外面一层鸡蛋糊。

2 油烧到6成热，将香椿叶卷逐个入锅，炸成金黄色取出。

3 油烧到8成热，再放入锅中炸一遍，使皮变酥，捞出装盘。

特点：外观金黄，焦嫩香酥

香椿苗拌鸡丝

用料：香椿苗50克，菠菜50克，熟鸡脯肉200克，白糖2克，精盐3克，酱油2.5克，香醋2.5克，麻油25克。

做法：1 香椿苗，菠菜洗净，置沸水锅内焯一下，沥去水，将熟鸡脯肉撕成细丝，蓬松的放入盆内，撒在香椿苗，菠菜段上。

2 用麻酱和50 克冷水调开，加精盐，白糖，香醋，麻油，酱油，调拌......