排骨汤里放什么食材好（春天排骨汤里放什么食材好）

排骨汤里放什么食材好

大家好，排骨汤里放什么食材好，我是**美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

最近在买菜的时候，发现肉价仿佛又降了一点，虽然降的不明显，赶紧趁热炖一锅排骨汤，冬天配排骨汤配菜必须丰富一点，今天我们要用莲藕、玉米、胡萝卜作为配菜，用这三种菜，不仅清甜好喝，营养也**丰富。

1.首先处理食材

胡萝卜、莲藕都切成均匀的滚刀块，玉米也剁成小块，配菜尽量切得一样大，切好以后放在盆中备用。

准备适量肋排从中间劈开剁成块，剁好以后焯一下水

锅内烧水，淋入料酒去腥，放入葱段姜片大火烧开以后倒入排骨，煮出里面的血水和杂质，大约煮2分钟把排骨倒出来，用清水冲洗干净沥水备用。

2.锅内加少许底油放入葱姜爆香

撒入一小撮淀粉加入适量的清水，放入排骨、红枣、枸杞、党参转大火烧开后打去锅中的浮沫，炖排骨汤前期不要调味以免影响肉的鲜味

排骨买回来，别直接放锅里焯水，**的方法是用流动的水先冲洗排骨，多冲洗一会，把排骨外面的血水冲洗掉。

也可以弄点盐水，泡个3、5分钟，别看这简单的一泡，不但能起到**的作用也能析出血水来。

二：焯水

焯水的时候，用上咱的去腥三件套，葱段、姜片、料酒。把水烧开，放入排骨，煮出里面的血水和杂质。

煮2分钟左右，捞出来，再用流动的水冲洗一下，把排骨上面的杂质冲洗掉。

三、这个时候拿出咱的砂锅子，就能炖排骨了。

配上胡萝卜、玉米、莲藕一起炖清甜还营养。把胡萝卜、莲藕都切成均匀的滚刀块，玉米砍成块。配菜尽量切得一样大，方便炖煮。

把焯过水的排骨放在砂锅里，**是用温水，水也要一次加够，然后把准备好的红枣、枸杞、党参一起炖煮，**养身还能增加口感。

买回家的排骨该怎么炖，相信很多人都喜欢放些八角煮，但是我要告诉你，在家炖排骨，千万不要放八角，你会不会觉得很奇怪，只听过说“猪不椒，羊不料”的，还**次听说炖排骨不要放八角的。

这也是为啥很多人，在家炖排骨不好吃的原因，有人好奇说，在家炖排骨不放八角，那么那些卤肉店，为啥都放八角呢？

如果你在家炖排骨，炖肉，总是忙活半天，做出来的味道却总是不如意，排骨汤里放什么食材好，肉的口感又老又柴，关键是还不入味的话，排骨汤里放什么食材好，那么就要看看我下面说的。

所以今天拉面那些事儿就和大家说说，炖排骨时，牢记不要放八角，多加3种料，保证排骨软烂香味足，关键还没腥臭味。

一般人家里煮肉炖肉，所用的香料也就那么几种，像是常见的花椒，八角，桂皮，香叶，这四种家里都有的算是对于烹饪要求比较高的人，绝大多数家里一般只有两种香料，排骨汤里放什么食材好，花椒和八角。