干贝和瑶柱的区别（干贝跟什么煲汤最好）

干贝和瑶柱的区别

瑶柱、干贝是我们常吃的海鲜品种，干贝和瑶柱的区别，小小的一颗，好像浓缩了一整个贝壳里的精华一样，非常鲜美。有时候超市既卖瑶柱、又卖干贝，价钱还不一样，很多人都很困惑，到底买哪一种呢?我来给大家介绍介绍这两样的区别吧。

干贝和瑶柱的区别（干贝跟什么煲汤**）

瑶柱和干贝是一种东西吗

其实瑶柱和干贝是同一种东西的不同叫法，有的地方还叫元贝、蜜丁，这四个名字都是贝类的闭壳肌，就贝类打开、关闭贝壳时用到的肌肉。一个贝壳里只有一个瑶柱，在古时候，瑶柱时上贡给皇宫的珍品。

我们吃贝壳的时候，干贝和瑶柱的区别，把肉剥下来的时候，会感觉到有一块圆柱形的肉吸附在壳上，不容易剥下来，这个就是瑶柱了。

超市里卖的瑶柱是剥好了风干的，金黄色圆柱形，半透明的非常饱满。瑶柱表面**比较干燥，如果感觉表面有颗粒感，那就是太干了，比较适合煲汤喝，炒菜的话烹饪时间太短，鲜味不能全被激发出来。

瑶柱就是扇贝的闭壳肌，贝壳的开合，全靠这段闭壳肌在作用。注意了，扇贝里面还有其他肉的，就如鱼运动，靠的是两条红色的肌肉，一伸一缩，鱼类才能**，平时吃鱼时，大家注意观察，就是**的鱼，也有两条运动肌肉。

把扇贝的硬壳撬开，取出整体，除去肉，得到闭壳肌，就是像柱子状的一粒肌肉，故名瑶柱。把瑶柱投入水里煮几分钟，然后捞出冲洗一会，洗去黏液，铺好，放在太阳底下晒干，密封保存。

在粤菜中，瑶柱主要作为调味品使用，味道鲜美，有海产品独特的香味，还带有淡淡的，似干鱿鱼的味道。为什么粤菜极少放其他调味品增鲜，而只是用高汤。其实高汤就是用整鸡，骨头，瘦肉，火腿块，瑶柱等，经过四个小时左右，方熬制而成。

老火靓汤，妈妈的味道。两广人的晚餐，是从一碗汤水开始的。很多初到两广的朋友觉得奇怪，为什么吃饭前要喝一碗汤。因为汤水可以说是，进餐前的醒胃神器，喝汤后，反而能吃下更多的美食。而熬汤时，必不可少的是瑶柱。

世上最鲜美的食物，应该就是来自于大海的馈赠吧。一枚贝，尝尽海的味道。全世界有十多万的贝类，80％生活在海里。我国海洋资源丰富，海域辽阔，沿海贝类品种繁多。面对这么多贝类，热爱海鲜的你，都能分辨出谁是谁吗？你知道哪种贝类味道最鲜美吗？

1、青口贝

青口贝从小在岩石上长大，是成长速度最快的贝类，干贝和瑶柱的区别，蛋白质含量丰富，能高达59%。青口贝味咸、性温，**，**、肾经。有**益精、调肝养血、**血、降血压之功效。适宜中老年人体质虚弱，气血不足，营养不良之人食用。

2、鲍鱼

鲍鱼，味道鲜美，营养丰富，是名贵的海洋食用贝类，其肉质细嫩、营养丰富。鲜鲍鱼蛋白质含量很高，脂肪很低，含有多种维生素和微量元素，足一种对人体非常有利的高蛋白、**肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，干贝和瑶柱的区别，味道非常鲜美。