确定履约进度的方法主要有产出法。产出法主要基于已交付给客户的商品对客户的价值进行确定，具体包括实际测量的完工进度、评估已实现的结果、已达到的里程碑、时间进度以及已完工或交付的产品等方法。
在确定履约进度时，需要遵循以下原则：
1. 当履约进度无法合理确定时，如果企业已经发生的成本预计能够得到补偿，那么应当按照已经发生的成本金额确认收入，直到履约进度能够合理确定为止。
2. 当客观环境发生变化时，企业需要重新评估履约进度是否发生变化。这种变化应当作为会计估计变更进行会计处理。
3. 对于每一项履约义务，企业只能采用一种方法来确定其履约进度。
4. 在资产负债表日，企业应当对履约进度进行重新估计。
以上原则和方法是企业在确定履约进度时应遵循的基本准则，以确保收入的确认和计量的准确性。同时，企业还需要密切关注客观环境的变化，及时调整履约进度的估计，以便更好地反映企业的经营状况和财务状况。