加工企业的成本一般大类包括：直接材料、直接人工、制造费用。具体加工成本包括：生产工人工资、提取的职工福利基金、燃料及动力费、车间经费、企业管理费等。加工过程中发生的废品损失、原材料毁损或超额使用等项损失，也属于加工成本的性质。