1. 首页 > 快讯

“文旅流量”变“餐饮增量”,“五一”海底捞单店最高翻台率超12轮

  2025年“五一假期”期间,旅游度假、探亲等需求高度叠加,“味蕾游”“露营游”“古迹游”丰富了游客的假日体验,也显著促进了各级市场的餐饮消费。数据显示,**海底捞火锅普遍迎来“五一”客流高峰。

  在假期中,各地海底捞结合区域市场多元化需求,推出春季新品、区域新品、并以夜宵主题店、亲子主题店、景区快闪店等多种形式,为消费者的“五一”假期带来不一样的欢乐体验。

  入境游、消费券助力,**旅游城市依旧“人从众”

  2025年“五一”旅游市场萌生新变,多元化出游需求充分展现。年轻一代注重“悦己消费”,或“奔赴大好河山”,或“跟着演出去旅行”;家庭出游则追求全家游乐、餐饮、住宿的“一站式”满足,或错峰体验高品质深度游线路;激增超130%的**入境旅游市场订单,显现了持续释放的入境游潜力。


“五一”期间,一家海底捞火锅店的员工在为顾客庆祝生日

  数据显示,“五一”假期期间,北京、上海、杭州、广州、成都等一线城市的海底捞火锅店普遍迎来较高客流,其中,位于西湖边的海底捞火锅杭州工联CC店连续4天翻台率超过11轮,**突破12轮,位居假期**门店翻台率榜首。

  以上海为例,五一假期叠加“五五购物节”,带动了商圈内餐饮门店的客流增长。大量的海外游客也热衷于来海底捞体验闻名全球的火锅美食。位于静安大悦城、世茂广场的两家海底捞火锅门店迎来了今年客流接待量的新高。海底捞大悦城、世茂广场双管店长郭先生介绍,“商场在假期推出了很多满减活动,举办漫展、车展,吸引了**各地的粉丝。除此之外,今年入境游和**游的客人显著增多,两家店都在五一前增加了桌子,很好地承接了假日流量高峰。”

  海底捞火锅上海人民广场店经理胡先生表示,五一假期前两日接待量较清明假期上升30%,因门店临近步行街、外滩、上海博物馆等**旅游景点,游客占比达到了80%,其中约有两成为入境游的外籍客人。门店晚市的等位高峰从下午5点开始,会持续到晚上9点半。

  随过境免签政策放宽,越来越多境外游客来到成都旅行,丰富多样的美食尤其受青睐。位于成都春熙路的海底捞银石广场店翻台率增幅近2倍,门店负责人彭经理表示,五一期间门店排队时间基本都是从早上11点开始,到晚上12点左右结束。“和家人在海底捞用餐的同时,体验了双人川剧变脸表演、捞面技艺学习,体验感十足。” 从甘肃来成都旅游的韩先生表示。据了解,为方便游客用餐和出行,成都区域海底捞多个门店推出行李存放和运送服务,对于行李比较重的游客,门店协助运送到附近方便的打车点和地铁站。

  彭先生还表示,为提升境外游客的就餐体验,门店定期组织大家学习常用英语,以方便外国游客点餐,“假期间,新加坡、马来西亚、泰国等地游客明显增加,每天约有10桌左右的外宾就餐。门店还准备了中英文菜单、英文指引牌,并在美甲等特色服务上提供人工预约等便捷服务,提升外国友人用餐体验。”

  反向旅游火爆,新兴城市、“网红城市”迎接泼天客流

  5月1日,海底捞火锅在贵州遵义吾悦广场开启试营业,该店就餐区设有多个卡座、圆桌、包间,满足顾客不同场景的就餐需求。在菜品方面,该店特别推出红酸汤锅底、豆米火锅等贵州风味区域菜品,引发了当地市民和游客的尝鲜热情。


在贵州遵义,海底捞火锅遵义吾悦广场店开业首日迎来大批顾客

  该店的店经理张先生表示,营业首日当天,在中午12点10分左右,店内已坐了两轮,假期期间,该店日均接待超1500位顾客,“这是海底捞**来到遵义,许多市民期待已久,商场一开门就直奔店里。恰逢长假,来遵义旅游的人也非常多,我们会向游客**推荐我们的区域限定产品,让大家品尝到不一样的海底捞。”

  位于安徽宣城万达广场的海底捞火锅门店,也在这个“五一档”迎来了客流高峰,翻台率达到近8轮。“宣城海底捞位于综合商业体万达广场内,是宣城**一家海底捞门店,家庭聚餐、亲朋欢聚成为门店客流人群主要构成形式。”该店的店经理胡女士介绍表示, “此外,外地游客也带来了较多客流量。从数据来看,门店日均接待人次约1500位,其中,超2成为外地来宣城旅游的游客。”

  在传统的**热门城市之外,大批如遵义、宣城这样的下沉城市,在五一长假期间迎来了“泼天客流”。在山西大同、河南南阳、广东韶关等“宝藏小城”,海底捞火锅店大多人声鼎沸。近年来,海底捞持续探索下沉市场,通过门店拓展和区域化创新,为各地顾客创造出差异化的美食体验。

  新场景创造新体验,多地海底捞创新服务受欢迎

  假期**天,#广东人在吃一种很新的火锅#成为微博广州同城榜TOP1话题,总阅读量超三千万。视频中,海底捞在夜宵时段的欢乐场景引发了网友的关注,“在海底捞看DJ打碟,刚夹起的虾滑都跟着节奏抖!”“五一来广州的**天就圆满了,晚上本来只是想去和朋友简单吃顿火锅,结果意外在火锅店碰到了DJ现场打碟”“现场太嗨了!假期的氛围感瞬间拉满,本e人表示很满意!”

  目前,海底捞火锅在广州、深圳、西安、郑州等多个城市陆续试点夜宵主题店,通过场景改造和产品上新,在夜宵时段营造出更加欢畅的用餐氛围。门店定时推出夜宵主题互动,DJ表演、舞蹈表演、花式调酒表演不断将全场**推向**。

  在上海,“演出经济”热度持续攀升,同样有效带动了夜游、夜演等消费业态。针对歌迷群体的夜宵需求,海底捞上海门店推出个性化订餐和包席服务,协助歌迷将门店布置成相关的演唱会主题,并提供音响、话筒、荧光棒等设施,为意犹未尽的歌迷们打造沉浸式嗨唱氛围,享受“演唱会第二现场”。餐饮包席不仅可以打造火热的歌迷团建氛围,也可根据企业团建、入境团队游等需求,为消费者提供个性化的定制。

  海底捞火锅上海打浦路店的店经理刘先生表示,“每逢演唱会,承接包席的门店深夜时段客流通常会提升50%以上甚至100%。在假期期间,受演唱会市场的带动,1-4号门店夜宵时段都接到了超300位的粉丝团的订餐。”

  江苏南京溧水天生桥景区也在五一假期迎来了客流高峰。中午用餐高峰期,在景区湖畔树林的海底捞火锅露营专区内,游客们在湖光春色中涮起了火锅。为优化游客“景区用餐体验”,景区联合周边的海底捞火锅门店推出景区外卖服务,将“到此一游变到此一涮”,消费者通过抖音平台购买“门票 餐饮”组合套餐,可享火锅直送景区内。


南京溧水天生桥景区设置“海底捞露营火锅体验区”

  “景区会提前一天告知通过门票售卖的套餐量,我们当天配送到景区。若顾客出游日当天直接预订,我们可实现最快一小时送达,每天仅景区单量能达到二三十桌。”海底捞溧水海乐城店外送员李先生介绍道。创新的景区外卖模式既丰富了景区餐饮选择,也为消费者解锁了“露营野餐”的美食美景体验。