一、ST啤酒花的概述

ST啤酒花，又名苏尔特啤酒花，是一种高含油量的啤酒花品种。它的花冠较小，长约3~5厘米，呈现出淡黄色或绿色，花药覆盖着花瓣，具有较强的灌输香味，是啤酒酿造的重要原材料之一。

二、ST啤酒花的主要特点

1. 含挥发性油分较高。其中，主要成分为葛缕沙醇（Geraniol）和香叶醇（Linalool），可以赋予啤酒较浓郁的花香味道。

2. 含有较高的α酸含量，可为啤酒提供**的苦味和酒花香。

3. 耐储运，可在常温下保存至少半年，便于运输和长期使用。

4. 易于培育，可适应各种气候和土壤条件，生长迅速。

三、ST啤酒花在啤酒酿造中的应用

1. 提供苦味和酒花香。啤酒中出现的「苦」味大多来自啤酒花中的α酸和β酸，而酒花香则来自于花中的葛缕沙醇和香叶醇等。ST啤酒花的高α酸含量和丰富的挥发性油分可以为啤酒提供充足的苦味和酒花香味，使得啤酒更加浓郁和口感更佳。

2. 增加啤酒的稳定性。啤酒中的花酸和花醇物质具有较强的**和**作用，可以延长啤酒在贮存和运输过程中的保鲜期，并保证啤酒的品质和口感。

3. 丰富啤酒的风味品种。ST啤酒花的花香味道具有**的特殊性，可以为啤酒增加**的桂花香、玫瑰香等的香气，使啤酒拓展了更多的味道样式。

总之，ST啤酒花是啤酒酿造中不可或缺的原材料之一，它的独特的花香味道和高含油量，为啤酒提供了独特的风味和苦味，同时也能增加啤酒品质和稳定性。