1. 全聚德烤鸭是什么？

全聚德烤鸭是**传统美食的代表作之一。它是由北京全聚德公司所制作的，以北京劳动人民文化宫的烤鸭为蓝本，并在制作过程中进行了改良而成。全聚德烤鸭的外皮酥脆，内里肉质鲜嫩，味道香醇，营养丰富，是一道非常受欢迎的菜品。

2. 全聚德烤鸭的制作过程

制作全聚德烤鸭需要经过许多复杂的步骤。首先，要挑选优质的鸭子，然后腌制、洗净、擦干、注水、挂炉、开炉、取鸭、分切、装盘。在制作过程中，需要采用专门的设备和工艺，如燃烧果木炭的炉子、手工操作的烤鸭镊等。

3. 全聚德烤鸭的历史和文化背景

全聚德烤鸭的历史可以追溯到明朝。明朝时期，烤鸭曾是皇家食品，只有皇帝和**才能享用。到了清代，烤鸭已经开始普及，逐渐成为了一种流行的民间美食。全聚德公司成立于1864年，是北京历史最为悠久的烤鸭店之一。它在传承烤鸭工艺和文化方面做出了巨大的贡献。

4. 全聚德烤鸭的营养价值

全聚德烤鸭富含蛋白质、氨基酸和矿物质等营养物质，而且脂肪含量较低。同时，在烹制过程中，鸭皮表面的油脂部分流出，让烤鸭更加健康。因此，全聚德烤鸭不仅味道美味，而且还有很高的营养价值。

5. 全聚德烤鸭在世界的传播和影响

全聚德烤鸭被称为“**国宴”的代表菜品，也是外国人来**必吃的美食之一。它不仅在**广受欢迎，而且在世界范围内也备受青睐。很多**和地区的餐馆和超市都销售着全聚德的烤鸭制作工艺和酱料。

6. 总结

全聚德烤鸭是**传统美食的代表作之一，尤其在北京地区广受欢迎。它不仅味道香醇，而且营养丰富，成为**文化的一部分，也代表着**烹饪艺术的高超水平。