建筑业不适用开票来确认收入。这是因为建筑施工企业的收入确认应遵循建造合同准则。根据这一准则，建筑施工企业应根据完工百分比来确认收入。
累计确认收入是根据完工百分比来测定的。具体计算公式如下： 累计确认收入 = 预计总收入 * 完工百分比 当期确认收入 = 预计总收入 * 完工百分比 - 上期累计确认收入 当期确认成本 = 预计总成本 * 完工百分比 - 上期累计确认成本 合同总毛利 = 预计总收入 - 预计总成本 当期合同毛利 = 当期合同收入 - 当期合同成本或合同毛利 * 完工百分比
根据以上公式，建筑施工企业可以根据实际完成的工程进度来确定当期的收入和成本。这样的做法能够更准确地反映企业的经营状况和盈利能力。
需要注意的是，建筑施工企业的收入确认方法与一般行业有所不同。传统的开票方式并不适合用于建筑业，因为建筑业的特殊性决定了其收入确认需要更加细致和**。因此，建筑施工企业在进行收入确认时，应该遵循建造合同准则，并根据完工百分比来测定累计确认收入。