当企业选择外包固定资产工程项目时，应通过“在建工程”科目进行核算。以下是一般的会计处理步骤：
1. 当企业按照合同约定向承包商支付预付款或进度款时，需要做以下会计分录： 借：在建工程—XX工程 贷：银行存款
2. 在实际工程完工并交付使用时，根据实际支付的支出和结转的金额，需要做以下会计分录： 借：固定资产—XX资产 贷：在建工程 贷：银行存款等
以上是企业在采用出包方式进行固定资产工程项目时的一般会计处理方法。通过在建工程科目的核算，企业可以清晰地记录和管理外包工程项目的资金流动情况。同时，根据实际支付的支出和结转的金额，将固定资产科目与在建工程科目进行对冲，确保资产负债表的准确性。
在实际操作中，企业应根据合同约定和项目进展情况，及时进行会计处理。对于预付款或进度款的支付，应及时借记在建工程科目，并贷记银行存款科目。而在实际工程完工交付使用时，应根据实际情况借记固定资产科目，并贷记在建工程科目和银行存款等科目。
通过以上会计处理方法，企业可以更好地掌握外包工程项目的资金流动情况，确保财务报表的准确性和可靠性。同时，这也为企业的经营决策提供了重要的财务数据支持。