员工外出的餐费应根据所进行的事情分不同的情况做科目。具体情况如下：
1. 用于业务招待形成的餐费，应借记管理费用—业务招待费，贷记库存现金或银行存款。
2. 用于职工工作餐费形成的福利费，应借记应付职工薪酬—福利费，贷记库存现金或银行存款。
3. 职工出差餐费，应借记管理费用—差旅费，贷记库存现金或银行存款。
补充：关于福利费是否需要计提的问题，根据《企业会计准则第9号—职工薪酬》第六条规定，企业发生的职工福利费应当在实际发生时根据实际发生额计入当期损益或相关资产成本。因此，企业的福利费无需计提，只需在实际发生时直接计入相关成本费用即可。