转眼间，大鱼**的春节已经落下了帷幕，看着逐渐圆润的肚腩，想必很多人已经开始计划**了。

不过，在这个春节囤满肉肉的，除了你，还有家里的冰箱。由于之前疫情反复，接着就是过年，家家户户的冰箱都被各种肉类塞得满满当当。

冰箱的伟大发明，解决了我们储存食物的难题。但是，食物放进冰箱就安心了吗？放进冰箱的东西到底能放多久？这82年的老腊肉还能吃吗？今天小九就来好好唠一唠。

冰箱里的肉，冻多久就不能吃了？

买回来的肉并不是直接丢在冰箱就万事大吉了。冷藏或冷冻的温度，都不能抑制**的生长或**杀死**，只是能够让它们繁殖得慢一些。而且，有一些偏爱低温环境的“嗜冷菌”， 冷冻后非但不能将其抑制和杀灭，反而会促使其繁殖。

因此，冰箱并不是保险箱，冷冻肉也是有“保质期”的。

冷冻肉的保质期与食品冷冻前的处理密切相关。未经处理的肉直接扔到冷冻室，很快就会被氧化，水分被蒸发，甚至吸收冰箱里的异味。但如果密封抽真空后冷冻，那么肉的保质期可以延长到几个月甚至一年以上。

此外，买回来的肉表面存在各种**，冷冻前应仔细清洗。家禽、海鲜等应该掏干净内脏，清洗后再放入冰箱。冷冻室保持-18℃更能达到保鲜的效果，起到抑制**生长的作用。

按照科学冷冻的办法进行保存，不同的肉类保存的期限也是不同的，可以参考一下表格：

长期吃冷冻肉会对身体造成什么危害？

现代人生活节奏快，而冰箱的存在给了人们囤了再囤的任性。但是储存了太长时间的肉类，长期食用难免会引发一些问题，久而久之，也会对身体产生危害。

口感差，营养流失

肉类存放太久后，口感和营养也会受到影响。肉内的水分冷冻后形成的冰晶会逐渐增大，而肉中的蛋白质也会受到冰晶的挤压，**凝集沉淀，且蛋白质分子的水化层会逐渐减弱，难以恢复冻结前的胶体状态，导致肉变得又干又柴。

在此过程中，食物的营养结构也遭到**，营养价值下降，比如蛋白质、维生素，尤其是维生素B族，基本已经丧失。长此以往，人体内营养储备变得不**，不利于身体健康。

引发肠胃疾病

冷冻肉随着存放时间的延长，会逐渐滋生**或生成对身体有害的物质，长期过多食用只会加重肠胃的负担，导致肠胃功能紊乱，影响肠道健康。尤其是现代人的肠胃功能本就薄弱，一旦饮食不当，极易出现腹胀、腹泻、消化不良等情况。

因此，保持饮食卫生和食材新鲜是保护胃肠道健康的**道防线。而对于因饮食不当引起的肠胃不适，也要及时借助**调理。比如针对功能性腹泻、腹泻型肠易激综合征，可以服用四磨汤口服液，其具有顺气降逆、消积**的功效，有助于调理消化机能，恢复胃肠道的正常运动节律。不过需要注意的是，若食用已经变质的冻肉，还可能导致**性腹泻，引起**、呕吐、及**的腹泻伴有水样便等症状，建议及时就医。

氧化反应加速人体衰老

冷冻是一种让食物“冻龄”的方式，但是长期吃冷冻肉却会加速人体的衰老。冷冻肉中的脂肪和蛋白质在**氧化的过程中会逐渐产生脂肪氧化物，这些产物被人体摄入后，容易加速衰老。

做好3件事，冷冻肉这样吃更科学

吃冷冻肉其实是有讲究的，储存方式得当、食用方式合理就能将肉质保持在较好的状态，不仅吃得更美味，而且健康度也更高。

1.肉类切块储存

大块的肉直接放进冰箱当中，会导致后续食用时反复解冻，进一步影响肉质和加速**滋生。因此，建议在储藏肉类前，将肉类根据每餐的食用量切块，并分装在小袋子里储存，**能做简单的抽空密封。另外，不同种类的肉建议隔开或分区域储藏，避免食材之间串味和**传递。

2.掌握正确的解冻方式

对于解冻，大部分人都是把肉拿出来放在常温当中自然化冻，或者丢到温水里，但实际上，这些方法都不是最科学的。

建议把冷冻肉提前放在冷藏区解冻，冷藏区的低温能减少**滋生，待**解冻后，再用清水清洗；或等解冻到**程度后，用微波炉短时间加热一下，不仅可以快速解冻，还能保证肉质，锁住营养。

3.正确存放，避免交叉感染

存放肉类或其他食物时，不要把冰箱塞得满满当当，尽量留有**的空隙，让冰箱中的空气得以流通，否则会加重机组负荷，还会容易导致食物与食物之间交叉串味。此外，要注意生食和熟食要分开存放。

**小九想说，买回家的食物，早早放进肚子里才是最安全的，别花了新鲜食材的钱，却吃着口感差和缺乏营养的食物，甚至影响健康。

参考资料：

1. 冷冻肉最“新鲜”的吃法！一表读懂5类冷冻食品的保质期.生命时报.2018-02-27

2. 冷冻肉反复解冻**暴增15倍？冻久了会变成"僵尸肉"？今天必须说清楚.科普**.2020-06-05